Het piepkleine dorpje Reijmerstok is hard op weg om dé culinaire hotspot van het Zuid-Limburgse Heuvelland te worden. Sterrenchef Hans van Wolde, het meesterbrein achter het befaamde tweesterrenrestaurant Brut 172, zit allesbehalve stil. Binnenkort kunnen fijnproevers én buurtbewoners terecht bij zijn nieuwste aanwinst: Silt.
Waar Brut 172 een exclusieve en avondvullende beleving op topniveau biedt, gooit Van Wolde het met zijn nieuwe project over een heel andere boeg. Samen met zijn vaste maître en rechterhand Viva Vroemen wil hij een plek creëren waar iedereen op elk moment van de dag kan binnenwandelen.
Nieuw leven voor een dorpsicoon
Voor dit nieuwe avontuur hebben Van Wolde en Vroemen – die speciaal voor deze samenwerking een nieuwe BV hebben opgericht – het bekende lokale dorpscafé A Gen Ing gekocht. Het authentieke pand wordt getransformeerd tot Silt, een laagdrempelig restaurant waar gasten terechtkunnen voor een goed ontbijt, een smaakvolle lunch en een ontspannen diner.
Een gat in de Heuvellandse markt
Waarom juist een toegankelijke formule? Volgens Van Wolde ontbrak er nog iets in de regio. “In het Heuvelland heb je onder het niveau van de toprestaurants niet zoveel keuze,” aldus de chef. Silt moet precies in die sweet spot vallen: fantastisch eten en een ongedwongen sfeer, maar dan zonder het prijskaartje en de wachttijden van een sterrenzaak. Het belooft een prachtige culinaire aanvulling te worden voor zowel de lokale bewoners als de vele toeristen die de regio bezoeken.
Het Masterplan van Reijmerstok
Met de komst van Silt groeit het culinaire imperium van Van Wolde in Reijmerstok gestaag door. Zijn planning ziet er inmiddels indrukwekkend uit:
- Brut 172: Het huidige vlaggenschip, bekroond met twee Michelinsterren.
- Silt: De nieuwe, toegankelijke hotspot in het voormalige café A Gen Ing, die voor het einde van dit jaar nog haar deuren moet openen.
- Het Hotel-Restaurant: Aan de overkant van Brut 172 komt nóg een zaak, inclusief hotel. Na lang wachten op de benodigde vergunningen hoopt de chef hier snel met de verbouwing te starten. De opening hiervan staat over anderhalf jaar gepland.
Wie binnenkort door het heuvelachtige landschap van Zuid-Limburg rijdt, kan dus bijna niet meer om Hans van Wolde heen. Of je nu uitgebreid op sterrenniveau wilt dineren of gewoon zin hebt in een steengoede lunch; Reijmerstok is the place to be.
